mazen audi
مؤسس المنتدى
الجنس : 
الوطن : 
المزاج : 
الهواية : 
المهنة : 
 عدد المساهمات : 1235
 نقاط : 2975
 السٌّمعَة : 7
 العمر : 35
 
|  موضوع: تأثير الأغذية على نسبة السكر بالدم  الأربعاء أكتوبر 26, 2011 12:24 am | |
|  للأغذية تأثير قوي على بنسبة السكر بالدم، فنجد بعض الأغذية تعمل على رفع نسبة السكر بالدم، علماً بأن كلما كان تأثير الأغذية على مستوى السكر بالدم أقل، يشير ذلك إلى أنها تحتوي على كمية أقل من السكر، كما تم تسجيل معامل ارتفاع السكر للاغذية ب،100 ، وتمت مقارنة بقية الأطعمة تبعاً لذلك.أهمية إختبار مؤشر نسبة السكر في الدميمكن إختبار الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات فقط، لأن الكربوهيدرات هي التي ترفع نسبة السكر في الدم، أما البروتين والدهون والألياف تتعارض مع الكربوهيدرات، وتبطئ عملية الهضم وامتصاص السكر، ولإختبار مؤشر نسبة السكر في أي طعام، تم إطعام مجموعة من البالغين الأصحاء 50 غرام من السكر الصافي، وبعد ساعتين من امتصاص السكر كانت نسبة السكر في الدم طبيعية لديهم، وبعد أيام لاحقة تم إطعام نفس الأشخاص 50 غرام من الكربوهيدرات، وكانت النتيجة طبيعية، فالإختلاف عند كل شخص بمستوى السكر في الدم يتم حسابه ثم يعطى معدل عام للمجموعة كلها، وهذا ما يدلّنا على مؤشر نسبة السكر في الأطعمة، ذلك لأن الناس الطبيعيون يتناولون طعام حقيقي فتكون نسبة مؤشر السكر في الدم لديهم بمكونات محددة، ومثال على ذلك السكر المتوفر بالقمح الأبيض الذي لايمكن حسابه.مضار معامل ارتفاع السكر للاغذيةإن معامل ارتفاع السكر للاغذية يستخدم لمعرفة الخيارات الصحية من الكربوهيدرات، ولكن هناك بعض المشاكل بتحديد خيارات الأطعمة وفقاً لمعامل ارتفاع السكر للاغذية، وذلك أن معامل ارتفاع السكر للاغذية لا يقوم بإحتساب القيمة الغذائية للطعام، مما يعني أن انخفاض نسبة السكر في الطعام، لاتعني بأنه منخفض السعرات الحرارية او الدهون أيضاً، كما لايعني ذلك بأنه لايحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية، فبعض الأطعمة قد تكون غنيّة بالدهون، ولكن مؤشر نسبة السكر فيها منخفضة، كالبرتقال الذي سجّل مؤشره لنسبة السكر 44، أما لوح السنيكرز فقد سجّل نتيجة أقل هي 40. إن مؤشر نسبة السكر في الدم يقيس معامل ارتفاع السكر للاغذية كلٍ على حدى، إذ يفضل أغلبية الناس التنوع بتناول الأطعمة، فالبطاطا بالفرن قد تكون غنيّة بالسك،ر ولكن إحتوائها على الدهون والبروتين يبطئ من عملية إمتصاص السكر، وأيضاً إضافة الكريم الحامض والزبدة واللحم لها سيقلل من مؤشر نسبة السكر، ولكن مع كل هذا لا يمكن إعتبار البطاطا الحلوة خياراً صحياً.فوائد معامل ارتفاع السكر للاغذيةيمكن استغلال معامل ارتفاع السكر للاغذية بإنقاص الوزن، وتخفيف خطر داء السكري من النوع الثاني، وخطر مرض القلب، والسرطان، والمرارة.
ولكن ليس هنالك داعٍ من تذكّر نسبة السكر في كل غذاء، ولكن تذكّر فقط هذه القاعدة البسيطة: تناول الأطعمة الغنيّة بالألياف مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والخضراوات الغير نشوية، بدلاً من الأطعمة الغنيّة بالسكر كالكيك والبسكويت والخبز والبطاطا.
إن معامل ارتفاع السكر للاغذية أحد الأدوات المهمة التي تساعدك على إتخاذ قرارات أفضل وأكثر صحة! |
|
دردشة وصداقة